Description
La fève de Tonka est une partie du fruit du teck brésilien.
Son goût est extrêmement complexe et son odeur envoûtante. On y retrouve des notes de vanille, d’amande, de caramel, …
Elle se présente sous la forme d’une fève très aromatique à la peau noire et à la chair couleur crème.
On l’utilise râpée ou écrasée, elle remplace la vanille dans les desserts et se marie à parfaitement avec le chocolat.
Elle s’utilise également dans les plats salés et s’associe très bien à la patate douce, le potiron et les produits de la mer.
Elle a des vertus aphrodisiaques et est utilisée également pour soigner les nausées ou la perte d’appétit.
Laissez-là infuser dans du rhum ou de la vodka pour un cocktail original
